包馄饨浙江省桐乡市乌镇植材小学五(2)大张怡今天,奶奶好不容易答应我包一次馄饨吃。她一早就上菜场去了。过了半个多小时,奶奶买了包馄饨的皮子、肉、葱等物品回家来了。我看到奶奶回家就走
2023-10-05 0
在新年吃馄饨取其混沌初开之意,传说盘古开天劈地,使“气之轻清上浮者为天,气为重浊下凝者为地”结束了混沌状态,才有了宇宙四方,再则取“馄饨”与“浑囤”的诣意,意思是浪食满园,五谷丰登。
过年了,我和爸爸、妈妈三人一起去爷爷奶奶家吃年夜饭。刚进门看到爷爷正在包馄饨,馄饨皮跟我的手掌一般大小,呈梯形,上面有一层面粉,是为了不让它们粘在一起。馅里有青菜,猪肉还有虾肉,调料有很多,有生姜,有小葱,有黄酒、盐等,看起来有红有绿,很好看,闻起来也很香。爷爷熟练地拿起一张馄饨皮,夹起一团馅放在皮中间,爷爷抹了点水在皮的两边,卷起来,往后一弯,把两边卷起来,捏紧,一只馄饨就完成了,不一会儿爷爷包好一筛子,一只只馄饨挺着小肚子,排着整齐的队伍。奶奶把下馄饨的水烧开了,把包好的馄饨到进锅里,盖上盖子,不一会儿,水“咕嘟咕嘟”地直冒泡,像火锅一样,奶奶揭开锅盖,加了一点凉水,盖上盖子,再等水烧开,奶奶说,这样加水再烧一次,馄饨皮不会烂掉,馅就不会还是生的,吃起来更爽滑,口感更好。热气腾腾的馄饨端上来。我迫不及待地夹了一只,沾了一下醋,咬了一口,皮吃起来很爽滑,透出一股香味。我看见馅的颜色很鲜艳,有红有绿,香气扑鼻,令我回味无穷。真是色香味俱全。
吃了几只后,我跃跃欲试,也想亲手包几只。于是,先把皮摊在桌上,学着爷爷的样子,蘸点水抹在两边,夹一团馅放在大的一边,卷起来,把两边弯着粘起来。我越包越起劲,包了十几只。爷爷过来看了看,说:“你怎么包的和我们不一样啊?”我瞧瞧:“没不一样呀。”爷爷拿起一只,仔细看了看,还把它拆了下来,大笑起来:“啊哈,你粘错了!两边弯着粘的时候,是从大的那一头弯,不是从小的那一头!”我也忍不住笑了。
吃完年夜饭后,我知道了馄饨的来历。春秋战国,吴王夫差攻打越国,生擒了越王勾践,获得了美女西施,很得意,天天吃山珍海味,不理国事。有一天,他吃腻了,心情不好,西施见了,跑到厨房做了一种新点心,用水一烧,盛进碗里,加进鲜汤,撒上一些葱、胡椒粉等,给吴王吃。吴王觉得很好吃,就问这种食物的名字,西施想:真是个昏君,混沌不开。就随口说:“馄饨。”从此,馄饨这种食物传到了民间。
过年包馄饨吃是中国传下来的习俗,要把它一代代传下去。
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